Города России

Как стартовать в кризис

Стартап в кризис — вещь неоднозначная, и здесь мнения расходятся кардинально.

Кто-то считает, что в сложный период невозможно раскрутить собственное дело, особенно с нуля: на фоне удорожания услуг и материалов ужесточаются условия кредитования малого бизнеса, население сильно теряет в деньгах и начинает экономить. С другой стороны, именно в кризис люди начинают искать замену привычным вещам, которые они по экономическим причинам уже не тянут. К тому же многие компании, привыкшие к тихой жизни в тучные годы, не выдерживают и закрываются, освобождая поле для деятельности новым — молодым, сильным, психологически готовым к борьбе.

Специалисты сходятся в одном: для того чтобы в кризис молодой бизнес имел больше шансов выжить, он должен легко масштабироваться — то есть наращивать обороты и привлекать больше и больше потенциальных клиентов, а также предлагать потребителям то, на чем они смогут ощутимо сэкономить, или то, что поможет решить проблему, мешающую жить.

Стартап — термин сорокалетней давности, трактуемый как «организация, создающая продукт в условиях неполной определенности». Сейчас термин преодолел сугубо прикладное значение, а само явление считается культурным феноменом.

Например, капсульные отели, популярные в Японии, где служащему приходится добираться на работу в центр из пригорода по несколько часов. Чтобы не тратить время и деньги на электрички, белый воротничок на всю рабочую неделю арендует себе поближе к офису капсулу — крохотную комнату размером 2 х 1,5 х 2 метра, куда помещается только кровать и небольшой телевизор. На несколько капсул приходится одна ванная комната с туалетом, разумеется, есть wi-fi, потому что просто так лежать неинтересно, а обедать и ужинать можно в столовой или здесь же, в гостинице, если хозяевами предусмотрена кухня. Стоить такие изолированные друг от друга комнаты будут в 4–6 раз дешевле обычных и решат множество проблем. Главное отличие от классического хостела — клиента никто не потревожит, потому что кроме него в комнату никто и не поместится.

Что-то экономит деньги, а что-то, пусть и в мелочах, — время. Так, еженедельная подписка на кулинарные конструкторы позволит существенно сократить время хождения по магазинам. Потребитель на специальном онлайн-ресурсе выберет понравившийся набор, оформит заказ и с курьером получит сет — ингредиенты 3–4 будущих обедов и ужинов в герметичной упаковке. К набору прилагается буклет с рецептами несложных блюд, время приготовления — не больше получаса. Главное — разнообразить меню, чтобы клиент не заскучал: устроить неделю кухни фьюжн, сделать веганский стол или набор для сыромоноедов, предложить приобщиться к молекулярной кухне.

Кулинарный конструктор. Фото Сергея Леонтьева

Еще один способ экономить время — доставка белья в химчистку или прачечную и обратно. В мобильном приложении достаточно указать вес и объем грязного белья, а также адрес и время доставки, и курьерская служба заберет вещи и вернет их в течение 24 часов уже выстиранными и выглаженными, не придется даже запоминать, где находится прачечная и режим ее работы.

Успешный стартап можно построить на устранении того, что люди ненавидят больше всего — пробки, парковки, очереди к врачам и за документами в госучреждениях. Здесь на помощь придут мобильные приложения, информирующие владельцев о том, где и на какой парковке в радиусе полукилометра освободилось место, приложение, предупреждающее о пробках и предлагающее на выбор объездные маршруты, приложение, сообщающее, что троллейбус или автобус подойдет через три минуты. Или, как в Москве, небольшая диспетчерская, по договоренности координирующая работу частных детских врачей, с помощью которой можно пригласить специалиста для консультации на дом, минуя непременную очередь к терапевту и талончики в регистратуре.

Один из принципов поиска идей для стартапа — решение собственных проблем. Если чья-то система неудобна, почему бы не сделать свою?

И в конце концов стартапы могут сэкономить душевные силы. Если всегда хотелось, чтобы в районе, округе, городе появился приют для бездомных животных, школа робототехники или бойцовский клуб, центр печати на 3D-принтерах или курсы изучения иностранных языков по системе абонементов, то можно попытаться стать владельцем такой организации и улучшить свою жизнь и быт окружающих, собрать команду единомышленников, готовую рискнуть.

И даже не обязательно ждать своего бизнес-ангела — частного венчурного инвестора, готового вложить деньги на этапе становления предприятия, можно подготовить проект и заручиться финансовой поддержкой потенциальной целевой аудитории на краудфайдинговых площадках, таких как «Кикстартер», «Планета» и «Бумстартер», где естественным отбором занимается естественная среда — те, для кого и делается проект.

Важное коммуникативное значение стартапа — способность людей делиться друг с другом идеями, на реализацию которых у них самих нет времени.

Появившаяся однажды «гаражная» идея, реализованная на маленьком рынке в окружении сильных конкурентов, требующая тяжелой и долгой работы, может выстрелить даже в кризис, потому что и в самых сложных ситуациях человек остается человеком: ищущим и жаждущим нового, готовым поделиться идеей и с радостью воспользоваться тем, что ему предлагает время.

Тэги:венчур, интересно, капсульный отель, краудфандинг, кризис, кулинарный конструктор, стартап

UBER изменит Краснодар

На крыше Кублога в приятной атмосфере и среди хороших людей изучали концепцию UBER.

Когда я думаю о Нью-Йорке, представляю себе огромный шумный мегаполис, на дорогах которого желтым пестрят такси, а еще вспоминаю кадры из фильма «Секс в большом городе», где героиня Кэрри Брэдшоу в считанные секунды останавливала машину взмахом руки. Разве в Краснодаре такое невозможно?

Возможно все, но, если смотреть на вещи объективно, рынок услуг такси в цивилизованном виде сформировался в нашем городе не так давно. Спрос опережает предложение, и, если хоть сколько-нибудь комфортабельная машина приехала по вызову в течение 15 мин, водитель не нагрубил и отдал сдачу без рассказов об отсутствии мелких купюр, — мы принимаем это за хороший сервис.

Многие таксисты пока не готовы перестроиться на новый и единственно приемлемый в современных условиях рынка формат отношений: требовательный клиент – услужливый таксист.

В Краснодаре есть достаточно предложений служб такси, но ни для кого не секрет, что с наличием профессиональных водителей в небольших городах проблема. Многие таксисты пока не готовы перестроиться на новый и единственно приемлемый в современных условиях рынка формат отношений: требовательный клиент – услужливый таксист. Выбирая между разными службами такси, мы не выбираем водителей. Так что высока вероятность попасть на одного и того же таксиста за разные деньги. Хотя, безусловно, у каждой службы есть свой набор требований, которым водитель и его автомобиль должны соответствовать. В реальности служба качества такси-сервисов не всегда работает эффективно.

Учтивая все вышесказанное, любые изменения на рынке услуг такси Краснодара, а тем более появление новых игроков и стандартов работы вызывают интерес.

Есть проблема, есть и решение.

17 февраля 2016 года в Краснодаре стартовал сервис Uber, работающий уже в 482 городах мира. Чтобы вызвать машину, необходимо воспользоваться специальным приложением, что упрощает жизнь людям, которые не хотят тратить время на звонки. Для Краснодара это не ново, тем не менее именно Uber в 2009 году первым в мире запустил подобный сервис. По легенде идея вызова такси нажатием кнопки на телефоне пришла в голову основателям компании Uber Тревису Каланику и Гаррету Кэмпу, когда у них возникли затруднения с поиском такси после конференции в Париже. Есть проблема, есть и решение.

При реализации проекта трудность была не в создании самого приложения, а в том, чтобы свободная машина была в пяти минутах от любого пользователя, решившего воспользоваться сервисом. Водители Uber получают информацию в виде теплокарты, позволяющей увидеть, где в данный момент повышенный спрос на услуги такси. Следующая задача — научить систему «видеть» улицы в многомерном измерении (с тротуарами, знаками остановки, мусорными баками и прочими объектами). Над решением подобных задач ежедневно работают сотрудники Uber.

Также Тревис Каланик озаботился проблемой дороговизны услуг такси. Он захотел, чтобы перевозки были так же доступны, как водопровод, а люди отказались от личного владения автомобиля в пользу такси, которое всегда под рукой. Именно эту концепцию постепенно воплощает Uber, захватывая рынки разных городов.

Федор Смолов (ФК «Краснодар») — первый пользователь UBER в Краснодаре

Краснодар — один из самых успешных стартапов Uber.

На пресс-конференции Uber, которая проходила в июне 2016 года в Краснодаре, директор по региональному развитию Uber Ирина Рейдер назвала Краснодар одним из самых успешных стартапов Uber в России и выразила надежду, что краснодарцы по достоинству оценят дешевые поездки на такси, время подачи которого составляет 5-7 минут и будет постепенно уменьшаться. Остается лишь решить проблему отсутствия в городе достаточного количества водителей и машин, соответствующих требованиям Uber. Кстати, сервис активно приглашает к сотрудничеству всех желающих водителей.

Директор по региональному развитию Uber Ирина Рейдер

Стоимость поездки по маршруту «Галерея Краснодар» — аэропорт Пашковский составляет 200 рублей.

Компания Uber славится тем, что не имеет ни одной своей машины и назначает за услуги такси самые низкие цены по рынку. Тарифы на поездку в Краснодаре заявлены следующие: подача автомобиля — 50 рублей + 3 рубля за минуту + 5 рублей за километр. Минимальный заказ — 59 рублей. Отказ от поездки — 59 рублей. Например, стоимость поездки по маршруту «Галерея Краснодар» — аэропорт Пашковский — 200 рублей, от проспекта Чекистов до ТРЦ «СБС Мегамолл» можно доехать за 170 рублей.

Также в Краснодаре действуют специальные тарифы для дальних поездок: первые 15 км оплачиваются из расчета 5 рублей за километр, а после первых 15 км — 15 рублей за км. Поездка с Uber от Краснодара до Джубги обойдется примерно в 2200 рублей, до Новороссийска — 2600, до Геленджика — 3400.

Конференция UBER в Краснодаре

Горожане активно пользуются Uber, и всего за три месяца работы в Краснодаре компания вышла на почти такое же количество поездок, как в Ростове-на-Дону, где сервис работает уже год. Краснодар действительно отличное место для «стартапов»!

Текст и фото: Анастасия Андерс

От сома до яхты: инвестиционные предложения Краснодарского края

Инвестиции — один из самых полезных и гибких инструментов в современной экономике.

Так как они обладают более высокой в отличие от кредита степенью риска — кредит вернут в любом случае и в установленные сроки вне зависимости от прибыльности предприятия — то и достаются наиболее жизнеспособным, полезным, перспективным и потенциально прибыльным предприятиям. Так отсеиваются и скучные предложения, не способные зацепить целевую аудиторию, и те, в которых доля безумия превышает разумный предел, характерный для венчуров и стартапов. А еще конкуренция: куда с большей охотой инвестор вложит средства и силы в дело, где фирмы не сидят друг у друга на головах.

Краснодарский край предлагает множество инвестиционных проектов, от масштабных до, что называется, «камерных», на пять-шесть работников со средней годовой зарплатой в 220 тысяч рублей — так заманчиво выглядит будущая автомойка в селе Мысхако города Новороссийска Краснодарского края. Общая стоимость проекта — 1,87 миллиона рублей, срок строительства — полгода, проходимость прикинули — 5 668 автомобилей в год. Такой проект требует прямых инвестиций, просто придите и заплатите нам, мы отстроимся и за два года и три месяца окупимся.

А вот самое крупное предложение, которое удалось найти на краевом инвестиционном портале, оно же и самое масштабное. Речь идет о комплексном освоении территории Черноморского побережья города-курорта Анапы: 11 лет строительства, 15 910 000 квадратных метров территории и чуть больше 81 миллиарда рублей уйдет, по расчетам заказчиков, на строительство курортно-жилых районов, загородных поселков, клубного поселка «Шато», детского развлекательного комплекса и огромную сеть водоснабжения этих проектов. Чем хороши унифицированные формы инвестиционных предложений — должна быть представлена вся информация о том, на что у потенциального инвестора просят денег. И можно на этапе планирования своего инвестиционного портфеля узнать, что земли под это место — для сельскохозяйственного производства, на них растут виноградники, а разрешительной градостроительной документации нет.

Чем хороши унифицированные формы инвестиционных предложений — должна быть представлена вся информация о том, на что у потенциального инвестора просят денег.

А еще в Краснодарском крае любят индейку — целых четыре инвестиционных предложения построить предприятие по выращиванию этой птицы, сравнив которые, можно выбрать для себя самое подходящее. Например, самыми производительными обещают быть потенциальные фермы из Крыловского и Тихорецкого районов — 4 609 тонн и 1 900 тонн птичьего мяса соответственно, причем Тихорецкий уточняет, что будет поставлять именно охлажденные тушки. По сравнению с ними Кореновский и Калининский, обещающие всего по 560 тонн мяса в год, выглядят крохотными, но и стоят существенно меньше денег: 183 миллиона и 132 миллиона рублей против 285 миллионов и 203 миллионов рублей.

Однако если инвестор после прямых финансовых инвестиций (а требуются только такие) вынужден будет пойти работать на спонсируемое предприятие, то лучше выбрать Кореновский — средняя зарплата работника предполагается 320 тысяч рублей (Калининский — 189, Крыловский — 219, Тихорецкий — 264). Но в Кореновском под строительство фермы отведены пашенные земли, а это ведь означает практически отнимать у людей хлеб, и инвестор может обратить взор на другие, где максимум что нужно — снести старую полуразрушенную ферму или отремонтировать вполне годные постройки. И еще что важно знать: самые нервные индейки будут в Кореновском и Калининском, где сейсмичность указана в 7 баллов, самые спокойные в Тихорецком (6 баллов), и самые неопределившиеся — в Крыловском, который не указал эту важную деталь. В любом случае авторы проектов обещают примерно одну рентабельность в 4—4,5 года.

Кому индейка кажется недостаточно экзотичной, те могут вложиться в голубиную ферму в Староминском районе. Авторы проекта планируют выращивать и селекционных птиц, и тех, кого можно ощипать и съесть — 2 000 и 30 000 особей соответственно. Просит вложить в себя голубиная ферма всего 29 миллионов рублей, а обещает окупиться через два года и два месяца.

Никобарский голубь, или гривистый голубь — редкая породистая птица с Андаманских островов

Если летать жарко, то можно поплавать — в Северском районе предлагают вложиться в еще одну ферму, но на этот раз по выращиванию неприхотливых африканских сомов. Стоит такой проект почти 30 миллионов рублей, окупится через 4,5 года и обещает предоставить 10 рабочих мест и 2 040 тонн живой рыбы в год.

Два похожих друг на друга проекта предлагают станица Старонижестеблиевская и министерство стратегического развития, инвестиций и внешнеэкономической деятельности Краснодарского края. Первые собираются перерабатывать в топливные брикеты рисовую лузгу, а вторые — камышовый тростник и «прочую биомассу», как уточнено в официальном предложении. Проект станичников стоит в четыре раза дороже проекта министерства, окупаться будет на полтора года дольше, но зато за счет переработки лузги покроет почти полностью потребности в топливе завода по переработке риса и предоставит 70 полноценных рабочих мест, правда, среднегодовая зарплата на птицеферме из Кореновска все равно выше почти на 40 тысяч.

При правильном подходе и грамотных инвестициях даже рисовая лузга может принести дивиденды — как материальные, так и социальные.

Напоследок элитное инвестиционное предложение для гурманов — яхт-клуб «Алексино», который планируется разместить на южной оконечности Цемесской бухты. 163 миллиона рублей частных прямых денежных инвестиций позволят яхтам граждан России и ближнего и дальнего зарубежья с комфортом останавливаться в бухте на целых 9 500 квадратных метрах причальных площадей. Окупиться яхт-клуб планирует уже через четыре с небольшим года, но средняя заработная плата у работника потенциальной Кореновской птицефермы все равно остается выше — 221 тысяча рублей в год против все тех же 320.

Марина (marina (исп.) — стоянка для лодок и яхт) в Новороссийске может стать не хуже хорватской, стоит только найти инвестора

Если есть возможность и желание инвестировать свои деньги, материальные ценности, бумаги, иные ресурсы, то всегда можно отыскать предложение, которое подойдет не только по окупаемости и прибыльности, но и по множеству иных факторов, социальных в том числе. Ведь инвестиции — это не просто вложить во что-то деньги, а потом собрать дивиденды, инвестиции — это один из способов своими руками помочь развитию если не всего края и всей страны, то хотя бы какого-то одного отдельного района или области.

Тэги:Анапа, инвестиции, инвестиционное предложение, индейка, Краснодарский край, Новороссийск, сельское хозяйство, строительство

Prisma: превращая момент в искусство

Российские разработчики запустили бесплатное iOS-приложение Prisma, способное с помощью технологии нейросетей переносить стили известных художников на фотографии. Prisma стала доступна в App Store 11 июня. Всего за неделю пользователи Instagram выложили около 200 тысяч фотографий с хештегом #prisma. Приложение продолжает набирать обороты.

На разработку фоторедактора у команды Prisma Labs ушло около двух месяцев плотной работы. Prisma не просто накладывает на фотографии фильтры, а полностью перерисовывает изображения в заданном стиле. Преобразить снимок можно в стиле Мунка, Пикассо, Ван Гога, Левитана и других художников.

Prisma понравилась многим пользователям социальных сетей, выкладывающим свои посты с разнообразными подписями: «Художники, простите», «Теперь я Ван Гог», «Prisma, я люблю тебя», «В тренде», «Подсел на Prisma».

Насколько российский стартап будет интересен инвесторам, покажет время. А пока «Другие Города» сделали фотоподборку, демонстрирующую возможности приложения Prisma.

https://www.instagram.com/p/BGyuMQ2tYif/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGytA6Wzdo1/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyrhqqJHRI/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyY6j9k1a-/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyturrohrC/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGwv5-mHzeq/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyrAzVAPUh/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyuLs_vsfZ/?tagged=prisma

https://www.instagram.com/p/BGyt5oUnNdP/?tagged=prisma

Тэги:iOS-приложение, Prisma, искусство, момент, стартап

Аромамаркетинг: как использовать запахи

Весна уже здесь, и легкие ароматы зацветающей зелени делают каждое утро чуть ярче. Элементарные запахи способны стимулировать и бизнес. Что такое аромамаркетинг, как его использовать на практике, «Другим городам» рассказал бизнес-консультант и эксперт по увеличению продаж Захар Якунин.

Аромамаркетинг опирается на чувства. Все мы взаимодействуем с окружающим миром, используя пять органов чувств. Если одно исчезнет, пропадет и полная картина. Мы не сможем влюбиться с первого взгляда, почувствовать запах и вкус попкорна в кино, увидеть радугу. Воздействие на органы чувств возвращает нас к предыдущему опыту, вызывает ассоциации — приятные или неприятные ощущения.

Обоняние — первое чувство, которое появляется у человека еще в материнской утробе, и 75% наших эмоций можно вызвать запахами.

Запахи способны стимулировать совершение покупки. Знают об этом многие, но не этим пользуются. Потому что не знают, как это делать.

Хитрый Хирш

Влияние запахов на рост числа покупок обнаружил американский невролог, руководитель Чикагского Центра исследования вкусовых и обонятельных рецепторов Алан Хирш. Он изучал механизм воздействия запахов на человека при торговле кроссовками.

Группу испытуемых из 31 покупателя попросили внимательно рассмотреть коллекции кроссовок, находящиеся в двух разных залах. Помещения и кроссовки были абсолютно одинаковыми, единственное отличие — в одном из помещений распылили легкий цветочный аромат. Выяснилось, что большинство покупателей выбрали кроссовки из «пахнущего» зала.

Чем должен пахнуть магазин?

Итак, кому и какие ароматы лучше использовать? Практически всем компаниям сегмента b2c.

В продуктовых магазинах хорошо помогают увеличить продажи ароматы свежего хлеба или яблочного пирога, запахи свежего огурца или арбуза. Желательно создавать ароматическую ауру у продуктов, не имеющие ярко выраженного собственного аромата, как, например, у запечатанного кофе, шоколада или мясной нарезки в вакуумной упаковке.

В отдельных отделах продовольственных магазинов целесообразно нейтрализовать неприятные запахи. Например, в отделе сырой рыбы или морепродуктов их можно заглушить ароматом цитрусовых.

В магазинах женского нижнего белья можно использовать аромат сирени, в магазинах для беременных — запах детской присыпки, в магазине купальников — аромат кокосов.

Для отеля хорошим решением может стать аромат белого чая, дающий ощущение спокойствия, тепла и уюта.

Для магазинов сумок и обуви — запах натуральной кожи, для люксовых автомобилей — запах белых пород дерева, для туристических агентств — аромат экзотических фруктов.

Не стремитесь передать запах, максимально приближенный к запаху товаров, которые вы продаете. Важнее образ, который ассоциируется с вашим товаром. Образ, близкий вашим покупателям. Не обязательно в магазине дорогостоящей мебели использовать аромат древесины. Лучше подойдут ароматы коньяка, камина, кожи — это будет намного эффективнее.

Учтите конкурентов

Собственный аромат — это не плохой способ отстроиться от конкурентов. Однако здесь важно иметь в виду, кто окружает вашу торговую точку и какие ассоциации вызывает тот или иной бренд. Например, один краснодарский розничный магазин по продаже кофе решил создать фирменный запах с нотками шоколада. Их торговый павильон располагался в торговом центре напротив «Шоколадницы». Когда посетители проходили мимо, почувствовав запах шоколада, они шли не в лавочку к предприимчивому продавцу кофе, а в знаменитую кофейню. Добиться увеличения продаж с помощью аромамаркетинга в этом случае удалось только известной сети.

Повышайте работоспособность

Ароматы можно использовать и для увеличения продуктивности персонала.

Эвкалипт, розмарин, шалфей, лимон, базилик и мята снимают сонливость, дарят бодрость и желание работать. Лаванда, мелисса, тимьян, корень валерианы, напротив, расслабляют.

Аромамаркетинг, кстати, может быть не только частью маркетинговой стратегии, но и самостоятельной бизнес-идеей. Используйте, внедряйте.

Тэги:бизнес, выбор редакции, Краснодар, Краснодарский край, мнение, Россия, эксперт

Долой стереотипы: дорогу Красностопу

Сомелье, рестораторы и зарубежные энологи стабильно и высоко ценят то, к чему мы относимся скептически. «Все самое лучшее — заграничное», — этот стереотип поступенно разрушается. Что происходит на внутреннем рынке, какие сорта винограда чувствуют себя как дома в кубанском терруаре и мировых тенденциях в виноделии «Другим городам» рассказала генеральный директор ООО «Кубань-Вино» Виктория Емельянович.

Виктория, какова сейчас ситуация в винодельческой отрасли страны? Сильно ли ударил кризис?

На отрасль виноделия в минувшем году повлияла политическая ситуация, в которой находится Россия сейчас. Повышение курса доллара и евро привели к удорожанию импортных вин. Соответственно, на этот сегмент снизился спрос, как и количество импортных продуктов на рынке. И многие потребители повернулись в сторону отечественных вин. Мы видим рост спроса на нашу продукцию, поэтому рост объемов производства составил более 60% в 2015 году. Надеемся в этом году удержать завоеванные позиции.

Какие законы 2015 года повлияли на рынок?

Алкогольный рынок уже долгое время — одна из самых обсуждаемых тем. Борьба с нелегальными коммерсантами дает обильную почву для новых управленческих решений. Например, Федеральным законом 182-ФЗ решено, что с этого года в ЕГАИС* факт закупки должны подтверждать индивидуальные предприниматели и организации розничной продажи алкоголя. Раньше это затрагивало только производителей и импортеров. Эта мера должна положить конец распространению суррогатного алкоголя, сохранить в итоге здоровье и жизни людей. В то же время, для бюджета ЕГАИС закон послужит эффективным средством контроля за уплатой налогов.

* ЕГАИС — Единая государственная автоматизированная информационная система, предназначенная для государственного контроля за объемом производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

Какая задача сейчас стоит перед российскими виноделами?

Наступило подходящее время изменить неоднозначное отношение людей к местным винам, реально предложить замену импортному вину и шампанскому, — именно качественную и недорогую альтернативу. Мы способны привлечь новых потребителей, которые еще только определяются с выбором.

Сложно ли в целом конкурировать с западными производителями?

Качество российских вин меняется в лучшую сторону. Уверенно можно говорить о подъеме в отечественной винодельческой отрасли. Многие наши вина уже известны на международном уровне. Успех их не случаен. Существенный старт в развитии, в частности, нашего предприятия начался в 2003 году после вхождения в состав винного холдинга «Ариант». Наш завод модернизирован по последнему слову техники. Если раньше мы производили вина средней ценовой категории, то теперь акценты сместились на проекты совершенно другого качественного направления — имиджевые продукты, например, линейку «Шато Тамань». Мы сконцентрировали свое внимание на премиум-классе, напитках, не уступающих зарубежным. Об этом говорят и положительные оценки профессионалов — сомелье, рестораторов, зарубежных энологов. Самое сложное — преодолеть стереотип «все самое лучшее — заграничное» среди тех, кто априори не верит, что в России может быть хорошее вино.

Что насчет мировых тенденций во вкусе вин?

Вкусы людей изменчивы. Сегодня предпочитают не то, что, к примеру, пять лет назад. В тренде — более утонченные, легкие или, как мы называем, питкие вина. Без явного дуба и сложных органолептических конструкций, простые и понятные, гармонирующие с различными блюдами.

Есть особые черты у кубанского виноделия?

У местного виноделия — многовековая история и самобытность. Вина, которые мы делаем на Таманском полуострове, отличаются минеральностью благодаря почвам и близости двух морей, а также мягкостью белых и мощной основательностью красных вин.

Какие районы Краснодарского края наиболее приспособлены для виноградарства?

Анапо-Таманская природная зона, куда входят Анапские и Темрюкские районы. Климат и почвы этого региона позволяют получить сырье высокого качества и вырабатывать вина с уникальными органолептическими свойствами. Именно на этих землях расположены виноградники агрофирмы «Южная», которая входит в винный холдинг «Ариант».

Работаете ли вы с готовым, столовым, виноградом?

Ассортимент винограда, выращиваемого агрофирмой «Южная», включает и столовые сорта. Самые популярные — Молдова и Кишмиш лучистый. Их отличает хорошая транспортабельность и высокая дегустационная оценка. В этом году мы собрали порядка 6 000 тонн такого винограда.

Какие технические сорта выращиваете на собственных виноградниках?

Сейчас на виноградниках агрофирмы «Южной» растет более 100 сортов винограда. В основном, это хорошо известные классические сорта: Каберне, Мерло, Саперави, Шардоне, Совиньон, Рислинг, Ркацителли, сорта группы Пино. Есть оригинальные — Санджовезе, Анчелота, Цвайгельт, Грюнер, Вельтлинер. Есть интересные — Ритон и Мюллер-Тургау, Гранатовый и Антарес. Особо выделю Саперави и Красностоп, за которыми — будущее, растущий спрос на них тому подтверждение. Такое разнообразие позволяет нам экспериментировать в создании широкой гаммы продукции.

Какова урожайность винограда в этом году? Отразится ли она на ценах?

Сезон можно считать удачным: средняя урожайность винограда по агрофирме «Южная» составила более 146 центнеров с гектара. Конечно, были и проблемы — ранее и жаркое лето привело к быстрому накоплению сахаров в винограде и даже к его увяливанию. Впрочем, мы довольны урожаем. Что касается стоимости вина, на нее влияет много факторов, не только урожайность. Повышение цен, конечно, имеет место.

Популярны ли в России розовые вина?

Весьма любимы розовые вина в Англии, Италии и Франции. А вот в России они только набирают популярность. Наличие и расширение в наших линейках розовых вин наглядно это демонстрируют.

Станет ли традицией на Кубани Праздник молодого вина?

Он уже стал традицией для нашей компании. Каждый третий четверг ноября мы отмечаем приход нового винного года. Мы присоединились к мировой традиции в 2005 году, выпустив в ноябре первую партию молодого красного вина из сорта Саперави. С тех пор выпускаем его ежегодно, он поступает на прилавки к празднику вместе с серией молодых игристых вин — полусухого белого «Мускатное. Шато Тамань», полусухого красного «Красностоп. Шато Тамань» и белого брюта «Рислинг. Шато Тамань».

Как появилась марка «Шато Тамань»?

Впервые коллекция вин под маркой «Шато Тамань», а это напитки премиум-класса, вышла в 2004 году. Проект мы разработали совместно с французскими коллегами во главе с ведущим специалистом института энологии провинции Шампань Жеромом Барре. Это событие стало прорывом в российском виноделии. С тех пор линейка под этой маркой постепенно расширилась. Сегодня она представлена как тихие вина, выдержанные, коллекционные, специальные, шампанские и игристые.

Какая линейка самая успешная? Планируете ли вводить новые?

Если оценивать по показателю прироста продаж, то это линейки «Шато Тамань» и «Шато Тамань. Резерв». По объему продаж покупатели отдают предпочтение линейке «Вина Тамани» — это коммерческая серия вин из собственного винограда, качественная и по демократичной цене. В этом году мы планируем запустить новинки. Уже в марте выйдет серия выдержанных игристых вин «ARISTOV. CUVE. ALEXANDER» — российское шампанское выдержанное экстра брют, белое и розовое , а также игристые, приготовленные по уникальной технологии в стиле «Просекко» — «ARISTOV» белое, розовое брют и белое полусухое.

Какие моменты можно считать самыми успешными в 2015 году?

В прошлом году мы много экспериментировали, например, выпустили новую линейку «Селект» — это эксклюзивные вина для HoReCa и винных бутиков. Многие наши вина завоевали престижные награды на различных выставках, в частности, лондонской International Wine & Spirit Competition и немецкой Mundus Vini.

Какие планы на 2016 год? Как будет складываться ситуация на рынке, по вашему мнению?

Планы у нас грандиозные! В прошлом году наш холдинг приобрел землю в Анапском районе, где мы планируем заложить новые виноградники в ближайшие четыре года. В рамках этого проекта построим новый завод по производству вин и игристых.

Каковы правила хорошего вина?

Вино должно быть гармоничным. Все компоненты — кислотность, алкоголь, плотность — должны быть сбалансированы. А вообще, хорошее вино — то, которое нравится, независимо от предпочтений и цены.

Есть ли у вас личные гастрономические предпочтения?

Да, конечно, больше предпочитаю белые вина. Особенно белое сухое из новой линейки «Селект».

О том, как грамотно выбрать напиток к праздничному столу, накануне «Другим городам» рассказал руководитель спецпроектов компании «Кубань-Вино» Эдуард Долгин.

Подготовила Евгения Кавун

Тэги:бизнес, виноградники, выбор редакции, Краснодар, Краснодарский край, Кубань, мнение, отдых, туризм, эксперт