В крае опять ливни
Сегодня 10 июля, во второй половине дня, и до конца суток 11 июля в крае местами, а также на Черноморском побережье возможны дожди с грозой. При этом по данным Северо-Кавказского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, ливни ожидаются с градом и шквалистым ветром. Специалисты предупреждают о том, что не исключены подъемы уровней воды в реках до неблагоприятных отметок. Спасатели напоминают, что в случае экстренных ситуаций необходимо набирать с мобильного номер «010».
Краснодар – это большая шкатулка с бижутерией
Вечерами я выхожу из дома на Красную, чтобы пройти пешком пять-десять кварталов, слушая музыку и смотря по сторонам. Не каждый день, конечно, выпадает такая возможность, я ограничена во времени, но каждая такая прогулка заставляет меня прочувствовать город, людей, пропитаться ими.
Я живу в Краснодаре около пяти лет. Это моя вторая попытка «понаехать»: в первый раз город меня не принял. Прожив здесь год я так и не смогла полюбить его, а он не смог позаботиться обо мне в ответ. Сейчас я понимаю, что это не Краснодар был другим, другой была я. Маленькая, одинокая, запуганная. Я боялась поднять на него глаза. Во второй раз я переехала полная решительности крепко обнять его и стать лучшими друзьями. Так и случилось.
Любовь к пешим прогулкам появилась во мне только здесь. Где бы я не была, передвижения мои всегда исключительно автомобильные, а здесь я не упускаю возможности лишний раз прогуляться. Это от большой любви и внимания, где-то любопытства. У меня есть ощущение, что Краснодар – это большая шкатулка с бижутерией, и каждую «штучку» можно взять в руки, покрутить, рассмотреть.
Вот «Аврора». Она вызывает у меня чувство ностальгии. В первый приезд я работала в офисе рядом и ходила обедать прямо на площадь перед кинотеатром. Сидя на этих лавочках, я вспоминаю себя двадцатилетнюю, и внутри жмет тепло. Подземные переходы рядом я всегда трепетно любила. Особенно музыку, которую уличные музыканты играют в них.
Вот Ставропольская, где я прожила несколько лет. Здесь, стоит только свернуть на квартал в сторону, много цветущих деревьев и разных бездомных котов. На одной из местных помоек я подобрала свою любимую Зоську.
«Вот сороколетка». Здесь, из-за института культуры, вероятно, особенный дух – художественный. В этом районе не проблема найти бумагу для рисования, краски, уголь, если очень припекло. Вечные пробки и какой-то настоящий спальный уют. Я собиралась купить квартиру именно в этом районе, но передумала. Все же дорожное движение управляет нами, как никакой другой фактор.
Вот улица Ленина, где я жила в первый, «плохой» период. Ее есть за что любить. Например, за пиццерию на углу, где я коротала беззаботные вечера в компании приятелей. И, в первую очередь, за мою любимую баскетбольную площадку у школы. Почти каждый вечер я приходила сюда с мячом и по нескольку часов бросала его в кольцо. Сейчас в моем дворе нет хорошего кольца, да и времени на мяч нет. Немного грустно. Пару раз я приезжала на Ленина поиграть с друзьями и в ближайшее время обязательно снова это повторю.
Сейчас я живу на Красной, и каждое утро, просыпаясь и выходя на балкон с чашкой кофе и сигаретой, мигом оказываюсь в гуще событий. Пока курю, наблюдаю, как люди потоком вливаются в «Галерею», как сигналят машины на перекрестках, как в аллее выстраиваются ряды хэндмэйд мастеров, как иногда играет свою прекрасную музыку пианист и композитор Виталик Сумароков. С музыкой здесь отдельная история: я придумала гадание на проезжающих машинахJ Можно загадать какой-нибудь вопрос и немного подождать. Вскоре мимо обязательно пронесется автомобиль и выбросит в окно обрывок песни. К сожалению, хорошей музыки я слышу мало, зато фразы иногда оказываются «не в бровь, а в глаз».
Если оставить воспоминания и перейти к моему краснодарскому «сейчас», я с уверенностью могу сказать, что оно очень хорошее. Может быть, даже счастливое. Комфортное – точно. Город кажется мне большим, уютным, гармоничным в своей несуразности, полным возможности и до боли родным. Самое удивительное, что я никак не могу привыкнуть к Краснодару и живу в нем, как турист: с широко открытыми глазами, восхищаясь, ища, получая наслаждение от каждого взаимодействия. Что-то подсказывает мне, что эта магия не закончится никогда. Спасибо, город.
Светлана Черникова
«Жаровня» и оправданные ожидания
Почти десять лет назад вы открыли свою первую «Жаровню». За эти годы она доказала свою прибыльность и до сих пор не потеряла привлекательности для публики. Расскажите о том, как открывалась «Жаровня».
— Когда мы с отцом открывали свое первое заведение, у нас не было никакого опыта. Открывали просто наобум, интуитивно угадывая, что сработает. Формат демократичного кафе с самообслуживанием продиктовало нам само помещение, которое имеет определенную форму. Я говорю про «Жаровню» на пересечении улиц Мира и Красной. Там официанты с подносами физически не поместились бы. Сначала в кафе был определенный ассортимент подаваемых блюд: блины, сэндвичи, пицца. В принципе основное меню «Жаровни» со временем не изменилось, лишь обросло новыми позициями, добавились комплексные обеды. Идея, как видите, оправдалась. Через год мы открыли второе заведение рядом с «Жаровней» — столовую. Там немного другой формат: оно больше похоже на кулинарию. А еще через два года заработала «Жаровня» на Красной и Горького.
Почему, по вашему мнению, такой формат оказался успешным?
— Я это понял совсем недавно: формат оправдывает ожидания людей, которые к нам приходят. А может даже чуть-чуть превосходит, потому что от такого простого заведения, как «Жаровня», многого и не ждешь. А когда посетители получают за сравнительно небольшие деньги качественный продукт, то у них складывается хорошее мнение об этом заведении. Они с удовольствием к нам возвращаются и советуют другим. В нашей «Книге отзывов и предложений» очень много слов, которые греют душу.
Вы сами занимаетесь контролем качества и поставками продуктов?
— Да, конечно, я самостоятельно слежу за тем, чтобы качество всех продуктов, используемых на нашей кухне, не снижалось. Мы регулярно мониторим рынок, ездим, выбираем продукты с лучшим соотношением цены и качества. Конечно, только местным сырьем не получается обходиться, потому как часто продукты местного производства оказываются дороже чем, например, белорусские. Но и с местными производителями мы тоже работаем, с «Калорией», например.
Насколько вы включены в работу бизнеса? Сколько времени занимает?
— Включен на полную. Ежедневно как минимум полдня я посвящаю решению текущих вопросов. Почивать на лаврах не приходится. Да это и привычка уже: встал утром и поехал.
Все ваши заведения одинаково прибыльны?
— Столовая сейчас немного снизила свою эффективность. Я это связываю с тем, что в непосредственной близости от нас открылись сразу три заведения подобного формата.
Сегодня общепит является одной из самых развитых сфер бизнеса в Краснодаре. Многие наверно скажут, что она даже перенасыщена немного.
— Если сравнивать Краснодар с другими городами мира, то совершенно не перенасыщена. Возьмите хотя бы Стамбул: там заведений в сотни раз больше, чем у нас.
Вопрос в другом: если сравнивать с Европой, Азией, то у нас люди не особо ходят по заведениям. Нет такой культуры. Но я вижу, что со временем ситуация понемногу меняется, и людей, готовых регулярно обедать вне дома, становится все больше. Поэтому эта ниша будет только расти, а иначе и нет смысла ей развиваться. Заведения будут открываться, перетягивать клиентов друг у друга, а затем закрываться. Вот и все.
Когда вы начинали свой бизнес, было проще, ниша была свободна? Сегодня с приходом конкурентов чувствуете давление? Что вы предпринимаете, чтобы оставаться на том же уровне и развиваться дальше?
— Само собой открывать дело десять лет назад было легче, но и сегодня мы чувствуем себя относительно спокойно. Мы находимся в такой нише, в которой рестораторы предпочитают не открываться. Сегодня появилось много сетевых фастфудов, но мы с ними не прямые конкуренты.
Мы, например, были в небольшом напряжении, когда рядом с нами на улице Мира открылся Subway. Но в итоге оказалось, что, несмотря на то, что в первые пару недель у нас снизилась выручка, потом она даже увеличилась. Тут сработал принцип: чем больше заведений в одном месте, тем больше людей туда приходят обедать. А чем больше посетителей, тем длиннее очереди, поэтому они перемещаются из одного места в другое. И всем хорошо.
Год назад вы открыли новое заведение «Суп&Паста», которое просуществовало около года. Почему решили попробовать новый формат и почему он не пошел?
— Захотелось чего-то нового. Когда рядом с первой «Жаровней» освободилось помещение с хорошей арендной платой, мы подумали, что нужно воспользоваться моментом. Было две мысли: открыть либо заведение с преобладанием итальянских блюд, либо турецкий фастфуд. Наверное, вторая идея была более здравой на тот момент, но мы решили остановиться на первой.
Хотя я считаю, что идея «Супа&Пасты» тоже была отличная, но подкачала реализация проекта. Сейчас, если бы мы начали все заново, то я бы прошел этот путь иначе. Зато появился отличный опыт. Кафе не было убыточным, но и дохода практически никакого не приносило. В последний месяц ситуация становилась более стабильной, но мы не выдержали. Как недавно сказал мой друг Коля Петров, который, кстати, делал дизайн заведения, сейчас выживут те, у кого есть терпение. Ну вот у нас его было недостаточно.
«Кубанские народные промыслы и ремесла» продолжают жить
На Кубани испокон веков процветали ремесла. Сохранение опыта предков занимает особую нишу и сейчас. Яркое тому подтверждение традиционная выставка-ярмарка «Кубанские народные промыслы и ремесла». В эти выходные она уже в третий раз прошла в центре Краснодара. Более 300 лучших мастеров и ремесленников из всех городов и районов Кубани, а также Крыма, Ярославской области, Ставропольского края, Адыгеи и Кипра поделились с пришедшими своими достижениями. На Соборной площади города собрались мастера гончарного дела, кузнецы, резчики по дереву, стеклодувы и ткачихи. Ежегодно они не только привозят результаты своей работы, но и рассказывают о тонкостях ремесла, материалах, которые используются при изготовлении, достижениях и планах. В основном, умельцы перенимают опыт промысла у своих дедов и прадедов. Сегодня успешно работают более 400 студий. В них занимаются более 6000 мастеров и ремесленников. Сохранить и продолжить традиции времен – главная цель.
Итак, одно из самых популярных по сей день – искусство художественной обработки дерева. Ресурсы лесов края сделали дерево доступным и самым популярным материалом в тележном, колесном, обозном, корытном, клепочном и других народных промыслах ещё в прошлом. Казаки любили изготавливать из дерева мебель, расписные сундуки, наличники окон, резные зеркала и надкрылечные зонты. По-особенному на Кубани относились к деревянной посуде. Ею занимались во многих горных и предгорных станицах.
Следующее в списке традиционных ремесел – гончарное.
Самые древние сосуды, найденные при раскопках, относятся к эпохе энеолита (медно-каменного века). Это простые горшки, либо с округлым, либо с заостренным дном, которые лепились вручную, а затем обжигались в костре.
Форма дна неслучайна. В древности не было ровных столов, а изделия нестандартного решения было удобнее ставить на землю или в угли костра.
Расцвет этого ремесла начался в эпоху античности, с появлением на берегу Черного моря греческих поселений с гончарными мастерскими, где изготовленную посуду покрывали цветным лаком. Во времена средневековья и в более поздние века гончарное дело замедлило темпы развития. Связано это, в первую очередь, с войнами и переселениями народов.
Вообще по словам краеведов, всего можно выделить четыре главных района, где гончарное дело развивалось масштабнее прочих: станица Пашковская, Старощербиновская, Рождественская и Баталпашинская. Лучшие залежи гончарной глины на Кубани в станице Пашковской и Елизаветинской. Упор мастера делали на посуду и игрушки для детей. Соединяли гончарное производство с выделкой кирпича.
Сами формы кубанской керамики всегда были просты, орнамент яркий, чаще растительный. Используемые в быту кувшины, так называемые «глэчики», «макитры», миски, ситечки, кружки, корчаги для теста и рукомойники обрабатывали темно-зеленой и коричневой глазурью – «поливой». А вот выделить какие-либо особенности, характерные только керамике края достаточно сложно. Связано это с тем, что ремеслом занимались, в основном иногородние и переселенцы. Получалась, своего рода, солянка из опыта и традиций разных районов. Увидеть можно было мотивы не только русской, но и украинской и кавказской керамик. Кубанских гончаров всегда очень уважали. О них можно найти много текстов в фольклоре.
В 20-м веке глиняную посуду заменила стеклянная и железная. О пластике, наверное, и упоминать не стоит. Однако, истинные ценители прекрасно понимают пользу посуды из натуральной глины для здоровья и все её эстетические качества.
Сейчас традицию гончарного ремесла продолжают керамические мастерские в самом Краснодаре, в станице Холмской Абинского района, в Лабинском районе, Славянске-на-Кубани и посёлке Мезмай Апшеронского района.
Ещё одно из древнейших народных промыслов восточных славян – лозоплетение. Привезли его на Кубань из Украины черноморские казаки в конце XVIII века. Из лозы делали невероятное количество предметов – от элементарных корзин для покупок и хранения продуктов, до плетней и хозяйственных построек. Из гибкой, золотистой ивовой лозы плели овчарни.
Традиции кубанского лозоплетения продолжают и современные умельцы. В станице Пашковской, например, живёт потомственная мастерица из казачьей семьи Валентина Трофимовна Жук. Её изделия, среди которых даже перстни из ивовой лозы, обычно забирают за границу туристы.
У «Локомотива-Кубань» новый тренер
Баскетбольной команде представили 50-летнего наставника вчера. Во главе «Локо» теперь грек Георгиос Барцокас. Под его руководством игроки проведут два года. Ранее, с 2012 по 2014 годы, он вел «Олимпиакос». С ним команда стала чемпионом Евролиги-2012/13. В том же сезоне в списке достижений трофей Александра Гомельского лучшему тренеру Евролиги.
В Краснодаре снова подтопление на улице Московской
Лужи образовались из-за прошедших ночью и утром 3 июля дождей. На месте уже работает спецтехника. Скопилась дождевая вода в традиционном месте. Ехать по ней приходится от улицы Ангарской в сторону имени Петра Метальникова. По данным пресс-службы администрации города, залило проезжую часть, местами вода переливается через бордюры. При этом движение автомобилей не прекращается. Работают на Московской 2 помпы и 3 водооткачивающие машины. Задействована стационарная насосная станция.
