Слоуфуд. Ресторанный день в Краснодаре
Седьмой для Краснодара Ресторанный день прошел 21 ноября в гостиной «Одного театра». По словам организатора, Ани Голубцовой, прошел очень хорошо, в дружеской атмосфере и с рекордным числом участников.
Рекордным его можно назвать, если не учитывать самое первое мероприятие, прошедшее 17 мая прошлого года сразу в двух местах — в «Галерее» и некафе «Чил АнгАрт». Тогда участников было больше. Возможно, не в последнюю очередь благодаря тому, что руководство торгового центра выделило каждому небольшой гонорар. Это не согласуется с концепцией международного Ресторанного дня — он не подразумевает капитализации. Потому и событие получилось не совсем каноническим.
Что такое Ресторанный день?
Основную цель Ресторанного дня можно смело сформулировать как «удовольствие, а не работа».
Отсюда два главных правила:
- участники — не профессиональные повара, а любители, возможно, умеющие хорошо готовить всего лишь одно блюдо;
- суть участия — в самореализации и всеобщей радости, но никак не в зарабатывании денег.
Открыв так называемый «однодневный ресторан», кто-то может заработать, кто-то окупит затраты на продукты, а кто-то, может, и потеряет немного денег. Например, если гостеприимно и бесплатно накормит всех друзей. Но все они точно получат массу удовольствия и хорошего настроения.
Можно быть фотографом, брокером, маляром, водителем или воспитателем, и в своей импровизированной пекарне или мини-кафе реализовать свое хобби, творчество — как угодно.
Главное, здесь не надо разрабатывать бизнес-план, думать, хватит ли тарелок, и беспокоиться о том, что кому-то что-то не понравится — как бывает, если просто пригласить домой гостей.
Ресторанный день — гастрономический праздник вне мира высокой кухни и ресторанных устоев. Если удалось попробовать блюда, о которых раньше читали только в изданиях про путешествия и дорогих кулинарных книгах, а о чем-то и вовсе не слышали, — день удался. И уж точно он удался, если вы, стоя по другую сторону прилавка, смогли реализовать любовь к приготовлению салатов и печений.
Что в меню?
В плане широты ассортимента на этот раз все было на уровне настоящего небольшого фестиваля.
Самое технологичное заведение — «Ольха-пицца» фотографа Александра Ольхи и его товарища — предлагало, как нетрудно догадаться, пиццу. Ребята соорудили приспособление, позволяющее готовить ее на переносной плитке, да еще вырезали деревянные круги для подачи.
Организатор и самый преданный идее «гастрономию — в каждый дом» человек, Аня Голубцова, готовила кутабы с песто из баклажанов и зеленью.
Заявившие о себе уже второй раз ребята из проекта Foodgeek предлагали разные варианты сэндвичей. Самым интересным моментом в них стало разнообразие вариантов домашнего хлеба, включающего угольно-черный, с добавкой чернил каракатицы. Они признались, что таким образом «обкатывают» свой будущий гастробар. Убедиться в том, что готовятся и готовят они основательно, можно в одноименном блоге, основное содержание которого — рецепты его хозяйки Анны Скляр.
Открывшийся не в первый раз ресторанчик #Барсаhome уже традиционно порадовал салатом «Цезарь», который из попсы модных заведений уже становится всеми любимой классикой. А еще — домашним порционным панчо и совершенно неожиданным для ноября арбузным салатом.
Столик «Витаминное настроение» со своей хозяйкой Кирой представил пряники и капкейки с кусочками фруктов под кремом. Кира, кстати, одна из трех участников, приехавших в Краснодар недавно, как и ребята из проекта Aero coffee, и Александр-технолог-фотограф-«Ольха-пицца».
Aero coffee стал очень интересным примером того, как можно необычно подать уже ставший привычным напиток. Три вида нестандартного кофе готовили при помощи аэро-пресса. Кофе в Краснодаре любят, варят и пьют, но такой способ еще не встречался.
Основатели фудблога Foodrider Дарья Щетинина и Дарья Томилова в заведении «Рамэн» предлагали лапшу и десерты с азиатским акцентом, явив собой пример людей, которые не хотят быть обвиненными в некомпетентной оценке: решив стать ресторанными критиками, они пробуют себя и по другую сторону.
Ребята из мастерской «Лес» приготовили кое-что под стать своей основной работе, связанной с изделиями из дерева, такое же домашнее и теплое — шоколадную пасту, перетертую ягоду с сахаром и соленую карамель, предложив их в декорированных баночках.
О закулисье
Показательной стала ситуация, когда «Один театр» попросил участников не разгоняться с приготовлением блюд непосредственно в помещении — ввиду отсутствия вытяжки и запланированного на вечер спектакля насыщенные ароматы были бы неуместны.
Участники могли лишь подогревать еду на небольших плитках. После этого Foodgeek изменил меню, отказавшись от идеи блинов. Ребята с пиццей соорудили переносную вытяжку. А один мини-ресторан от участия отказался, а жаль — лишили удовольствия и себя, и нас.
Богемную, а заодно и искру аппетита поддерживали, а у кого-то могли и разжечь, едва заметные алкогольные пары — сразу три участника приготовили кое-что погорячее чая и кофе.
Владелица #Барсаhome, Настя, наливала грог. В пару к блюдам азиатской кухни заведения «Рамэн» можно было заказать стаканчик настойки на фейхоа, а участники творческого и супружеского союза Foodgeek вовсе в субботнем духе смешивали коктейли, сочетающие крепкий алкоголь и домашний цитрусовый лимонад.
Глинтвейн прошлогоднего ноябрьского Ресторанного дня на этом фоне явно пасует. А мы можем наблюдать несомненно обнадеживающий рост. Так и до эногастрономических сочетаний дорастем — главное, сохранить нынешнюю простоту обращения и ту самую искру энтузиазма.
Текст: Александра Прохоренкова-Аксёнова
Фото: Евгения Кавун
Программу «Краснодару — столичный облик» перестали финансировать
Краевую программу по благоустройству города «Краснодару — столичный облик», разработанную в 2007 году с объемом финансирования в 6,794 млрд рублей, фактически перестали финансировать минувшим летом. Официально она перестанет действовать с 1 января 2016 года.
С 2013 по 2017 годы на благоустройство Краснодара по этой программу планировали потратить после редактуры в четыре раза больше, порядка 28 млрд рублей. Затем «Краснодару — столичный облик» превратили в подпрограмму в рамках краевого документа «Социально-экономическое и территориальное развитие муниципальных образований». Она была рассчитана до 2018 года. А объем финансирования снизили до 26,2 млрд рублей.
По факту на сегодня Краснодар получил на благоустройство в рамках подпрограммы 3,4 млрд рублей.
«Фактически финансирование было остановлено этим летом. С 1 января подпрограмма вообще перестанет существовать», — пишет РБК со ссылкой на администрацию Краснодара.
Многие проекты по развитию города не реализованы. В частности, реконструкция Всесвятского кладбища, озеленение, реконструкция кинотеатра «Аврора», которая не закончена, реконструкция фонтана в сквере «Фестивальный», строительство ливневой канализации и канализационно-насосной станции по улице Дзержинского, проектирование и строительство троллейбусных линий по улицам академика Лукьяненко, Черкасской, Герцена, Красных Партизан и Восточно-Кругликовской.
13 пристроек к детсадам построят в Краснодаре до конца года
До конца года в краевом центре планируется построить 13 капитальных пристроек к дошкольным образовательным учреждениям почти на 960 мест.
«Чтобы выполнить задачу, поставленную президентом, и обеспечить местами всех малышей в возрасте от 3 до 7, по итогам года планируется ввести более 10 тысяч новых мест для дошколят. И значительный резерв — капитальные пристройки к дошкольным учреждениям. В оставшееся время до конца декабря подрядчики должны завершить работы на тех объектах, ввод которых запланирован в этом году. Контроль за этим будет самый строгий», — прокомментировал мэр Краснодара Владимир Евланов.
На всех 13 объектах, которые находятся в разной степени готовности, работы активно ведутся. Мэр лично проверил четыре строящиеся пристройки — на территориях детсадов № 99 по Володарского, 1, № 124 по Старокубанской, 99, № 79 по Орджоникидзе, 1 и № 138 по Молодежной, 1. Глава города поручил ускорить темпы и увеличить численность строительных бригад, чтобы к 25 декабря работы были завершены и пристройки можно было скорее ввести в эксплуатацию.
Чтобы выполнить поставленную президентом задачу — к 1 января 2016 года обеспечить местами в детсадах всех дошкольников в возрасте от 3 до 7 лет — в Краснодаре к концу года создадут более 10 тысяч новых мест. В том числе, за счет переоборудования спален в групповые ячейки и установки трехъярусных раздвижных кроватей, строительства пристроек к действующим детсадам, создания групп кратковременного пребывания и семейного воспитания детей, выкупа и аренды готовых зданий дошкольных образовательных учреждений у застройщиков.
Единственный в Краснодаре приют для животных «Краснодог» может закрыться
Из-за крупного долга «Краснодог», где сейчас находится порядка 500 бродячих животных, может закрыться. Долги организации достигают 600 тысяч рублей.
Если приют закроют, животные могут оказаться на улице — на их содержание и лечение не хватает средств.
Просьбу поддержать «Краснодог» распространяют в соцсетях сотрудники приюта и жители Краснодара: питомцам необходимы не только лекарства, корм или деньги для их приобретения, но и старые вещи для подстилок животным и помощь волонтеров.
«Краснодог» с 2003 года остается единственным официальным приютом для бездомных животных в Краснодаре. Он существует за счет пожертвований. На базе приюта работает веткабинет, где ежедневно проводят операции домашним и бездомным животным.
Реквизиты для оказания помощи:
Краснодарская городская благотворительная общественная организация
«Приют для пострадавших животных «Краснодог»
ИНН 2310117098, КПП 231001001
ОГРН 1062300008110
р.с. 40703810500110007941 в филиале «Южный» ОАО «УРАЛСИБ», г. Краснодар
к.с. 30101810400000000700
БИК 040349700
Сберкарта 4276 3000 1893 7238
Улицу Тургенева в Краснодаре открыли после ремонта
Проезжую часть улицы Тургенева открыли после реконструкции на участке от Калинина до Северной.
«По этой причине на перекрестке улиц Тургенева и Северной изменилась схема движения по направлению из центра», — цитирует «Югополис» Владимира Архипова, замруководителя городского департамента транспорта, организации дорожного движения и охраны окружающей среды.
Ранее власти планировали построить на пересечении улиц Красных Партизан и Тургенева двухуровневую транспортную развязку стоимостью 3,5 млрд рублей. Не хватило финансирования, и теперь чиновники говорят о полной реконструкции улицы Тургенева, которую завершат в 2016 году. Срок эксплуатации дороги составит 15 лет.
Реконструкцию Тургенева разделили на два этапа. Накануне завершился первый. Ремонт на участке от Кубанской Набережной до Северной стартовал 8 июня. О сроках второго этапа реконструкции улице Тургенева не сообщается.
В Краснодаре троллейбусный маршрут №5 заменит «двойка»
Департамент транспорта предлагает закрыть троллейбусный маршрут №5, следующий от Центрального колхозного рынка на Энку. Его с 1 декабря заменит маршрут № 2, который продлят до мегацентра «Красная площадь». Число машин на маршруте увеличится при этом с 12 до 16 единиц.
В таком режиме троллейбусы будут ездить так три месяца для изучения мнения горожан и оценки эффективности нововведения.
Власти города продолжают оптимизировать систему работы общественного транспорта. Департамент транспорта подготовил порядка 20 предложений по оптимизации движения автобусов и троллейбусов. В частности, по закрытию некоторых «дублирующих» маршрутов при условии, что число машин вырастет, а интервалы движения сократятся на маршруте, который остается.
«Особое внимание в плане транспортного обеспечения необходимо уделить новым развивающимся микрорайонам, где ведется интенсивная застройка — улицам Московской, Тепличной, Кирилла Россинского, районам поселков Индустриального и Плодородного. Здесь необходимо привести в порядок дороги и изучить возможность использования автобусов большой вместимости», — поставил задачу мэр краевого центра Владимир Евланов.
